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  •  我们知道,我国商代已经盛行饮酒,根据考古发现,殷墟和其它商代遗址就有大量的青铜酒器,更有所谓酒池肉林的史料记载。

    但是三千多年前的商代(公元前1711世纪)还不是世界上最早发明酒的文明古国。就连传说中的夏代(公元前2117世纪,但尚待考古证实)也不是。

    那么,究竟世界上哪个国家最早发明人工酿造啤酒呢?

    五千年前(公元前3000年),世界上最早发明啤酒的文明古国是在尼罗河畔古埃及王陵的墓碑壁画,证明了这个事实。

    人工酿造啤酒,有三个前提:第一是先要进入农耕社会掌握种植麦类(大麦)的技术;第二是要能够焙制面包;第三是要培养出啤酒酵母。

    这些技术,最早出现于公元前3000年左右的古埃及,不久传到两河流域。古埃及史料记载,当时啤酒的制作方法是将发芽的大麦制成面包,将面包磨碎,放在敞口的缸里,让空气中的酵母菌进入缸中发酵,制成原始啤酒。由于谷物的残渣及杂菌污染,酒的味道当然不如现在。

    在古埃及第2王朝时期,就出现了啤酒和甜啤酒,而且啤酒已为广大百姓普遍饮用。

    比啤酒更早一些,古埃及人已经制造出了葡萄酒。当时葡萄只在王家贵族的领地上栽培,葡萄酒产量不高,因此通常被用做献祭给神的神酒。宴会上葡萄酒也是贵族们的贵重饮料。

    啤酒的传播历史

    公元6世纪,啤酒的制作方法由埃及经北非、伊比利亚半岛(西班牙葡萄牙)、法国传入德国。那时啤酒的制作主要在教堂、修道院中进行。为了保证啤酒质量,防止由乳酸菌引起的酸味,修道院要求酿造啤酒的器具必须保持清洁。

    公元11世纪,啤酒花由斯拉夫人用于啤酒。1480年,以德国南部为中心,发展出新的发酵法,啤酒质量有了大幅提高,啤酒制造业空前发展。1516年,由巴伐利亚领邦的威廉四世提出世界著名的啤酒纯粹法。

    1800年时期,随着蒸汽机的发明,啤酒生产中大部分实现了机械化,生产量得到了提高,质量比较稳定,价格较便宜。

    1830年左右,德国的啤酒技术人员分布到了欧洲各地,将啤酒工艺传播到全世界。

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